Saveurs automnales pour ce risotto moelleux mais avec de la mâche avec ses graines de courges mijotées et ses pleurottes grillées.
Facile
Bon marché
Préparation
30
Les proportions de cette recette sont prévues pour 2 personnes
Ingrédients
Préparation
- Couper les pleurottes pour faire de longs morceaux de tailles à peu près similaires.
- Détailler les 2 échalottes et la patate douce en petits cubes.
- Dans une poêle, à feux moyen, ajouter une huile neutre, et faire revenir les échalottes, les graines de courges, la patate douce.
- Quand coloration des échalottes, ajouter le riz pour le rendre un peu translucide.
- Déglacer avec le verre de vin blanc.
- Dans un bol, faire fondre le cube de bouillon de volaille dans 40cl d’eau bouillante puis l’ajouter sur la préparation.
- Ajouter sel et poivre.
- Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
- Le riz doit cuire totalement, donc rajouter de l’eau chaude autant que de besoin jusqu’à satisfaction de sa consistance et évaporation presque complète du bouillon. Ne l’asséchez pas trop, il faut garder un certain crémeux.
- Pendant la cuisson du riz, rôtir les pleurottes dans une poêle préalablement bien chaude et huilée. Le fait que la poêle soit bien chaude évite que les champignons perdent trop leur eau et les colorera plutôt.
- Ajouter les pleurottes rôties à la préparation au riz.
Servir chaud tel quel ou parsemé de parmesan.
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