Moelleuse, dorée, légèrement sucrée… la pâte à brioche est une base incontournable pour les petits-déjeuners gourmands et les goûters réconfortants. Cette version classique, facile à réaliser, vous permettra de façonner brioches tressées, pains au lait ou roulés à la cannelle selon vos envies. Une recette à adopter pour le plaisir de pétrir et le bonheur de partager.
Les proportions de cette recette sont prévues pour 8 personnes
Ingrédients
Préparation
- Activez la levure : dans un petit bol, mélangez la levure avec le lait tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
- Préparez la pâte : dans un grand saladier ou le bol d’un robot, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un à un, puis la levure activée.
- Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Incorporez le beurre en morceaux, petit à petit, en continuant de pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien intégré (la pâte devient lisse et élastique).
- Laissez lever la pâte dans un endroit tiède, couverte d’un torchon, pendant 1h30 à 2h (elle doit doubler de volume).
- Façonnez selon vos envies : tresse, boules, roulés…
- Laissez lever à nouveau 30 à 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C, dorez à l’œuf si souhaité, puis enfournez 20 à 25 minutes selon la taille.
💡 Astuce : Pour une version plus légère, tu peux remplacer une partie du beurre par de la crème fraîche ou du yaourt nature. Et pour une touche parfumée : ajoute de la fleur d’oranger, de la vanille ou des zestes d’agrumes.
Une fois que vous aurez testé cette pâte à brioche, vous ne voudrez plus jamais en acheter toute faite. Elle se travaille avec douceur, lève généreusement, et offre une texture aérienne irrésistible. À personnaliser selon vos envies — et à savourer encore tiède, pour un moment de pur réconfort.
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