Envie d’un dessert doux, exotique et réconfortant ? Le chè chuối, entremet vietnamien à base de tapioca, banane et lait de coco, est une petite merveille sans gluten et sans lactose. Facile à préparer, il séduit par sa texture fondante et ses parfums tropicaux. Une recette parfaite pour voyager sans quitter sa cuisine.
Facile
Bon marché
Préparation
45
Cuisson
15
Les proportions de cette recette sont prévues pour 4 personnes
Ingrédients
Préparation
- Faites tremper les perles de tapioca dans de l’eau froide pendant 30 minutes pour faciliter leur cuisson. Si vous utilisez du tapioca concassé les proportions sont les mêmes.
- Couper les bananes en tronçons ainsi que quelques tranches plus fines pour la décoration finale.
- Dans une casserole, portez à ébullition le mélange de lait de coco et d’eau.
- Egoutter le tapioca qui aura trempé dans l’eau ses 20-30 mn.
- Quand le mélange eau lait est à température d’ébullition, ajouter le sucre et le tapioca égoutté.
- Faire cuire à feux doux pendant 10 mn en mélangeant régulièrement. Vous obtiendrez une texture onctueuse et légèrement gélifiée.
- Ajouter les tronçons de banane et poursuivre la cuisson 5 mn en mélangeant délicatement.
- Disposer dans des ramequins ou verrines.
- Décorer avec les tranches fines de bananes et parsemer de cacahuètes grillées concassées.
Ce dessert est une caresse pour les papilles : doux, parfumé, et étonnamment simple à réaliser. Servi tiède ou froid, il s’adapte à toutes les saisons et toutes les envies. À tester sans hésiter — et à refaire sans modération.
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